Червона ікра має лікувальні та корисні властивості, а ще вона є дуже цінним продуктом харчування. До складу входять вітаміни А, E, D, білки, поліненасичені жирні кислоти, фолієва кислота, фосфор, йод, кальцій. Білок становить 32% і засвоюється набагато швидше і краще, ніж білки м'ясних та молочних продуктів.
Корисні та цілющі властивості червоної ікри широко використовуються для підвищення якості функціонування систем організму, для омолодження та прискорення регенерації тканин.