Соуси та заправки

Соус - рідка приправа до основної страви та/або гарніру. Соуси надають соковитішої консистенції стравам і підвищують їх калорійність. Багато соусів містять спеції та смакові речовини, які діють збудливо на органи травлення; яскраве забарвлення соусів вигідно відтінює кольори основних продуктів страви. Підливи можуть бути і до солодких страв, наприклад сметана, або напіврідкий кисіль до сирників, оладок. Сирники з підливою із напіврідкого фруктово-ягідного солодкого киселю Соуси не лише подають до готових страв, а й використовують у процесі їх приготування: багато продуктів смажать у соусі або запікають під соусом. Спеціалізований посуд для зберігання соусів називається соусник.