соус гранатовий MARSARAH

Гранатовий соус, званий Наршараб - справжня гордість азербайджанської кухні. Слово має переклад – «гранатове вино», хоча у складі відсутній алкоголь. Оригінальний наршараб готують тільки з стиглих дикорослих гранатів, віджимаючи сік з очищених зерен. Потрібної текстури домагаються шляхом згущення отриманої рідини під сонячними променями та уварювання з метою випаровування зайвої вологи. В результаті виходить близько 20% від початкового обсягу. Для посилення смаку додається сіль та такі спеції, як перець, коріандр, лавровий лист, а також кориця, базилік.