В ялене м ясо Прошутто

Прошу́тто — італійська шинка, виготовлена з стегенця, натертого сіллю. Найвідоміший різновид прошутто — пармська шинка не містить жодних інших інгредієнтів, окрім морської солі. В інших регіонах Італії використовують різні спеції (перець, часник тощо). Окіст вищої якості. Для нього спеціально вирощують свиней, відгодовуючи фруктами та кукурудзою. На околицях Парми їх годують сироваткою, що залишилася від виробництва сиру пармезан. Задні стегна свині спочатку піддаються сухому засолюванню, потім їх в'ялять не менше десяти місяців. М'ясо після цього виходить тверде, сухе, з приголомшливим ароматом. Прошуто не потрібно обробляти термічно, оскільки він стане сухим

Блідо-рожеві, трохи блискучі тонкі скибочки прошутто додають у страви в кінці готування, в салати, а найчастіше нарізають дуже тонкими скибочками і подають на стіл з динею або інжиром